花博公園美食商城是以整體招租方式對外招募廠商，目前由好味全市集股份有限公司營運，依據土地使用分區管制用途，允許設置面積150平方公尺以下的飲酒店業。對於廠商營業秩序及違約部分，會展基金會均依契約處理，同時要求廠商需增加維管人力維持營運區域秩序、落實安檢，也要求擴大清潔範圍。另市府產業局與基金會也會在週末假日夜間會同市府相關機關至現場進行聯合稽查，並要求好味全市集公司增派夜間保全人員進行人流疏導及維護營業秩序。
有關園區塗鴉、吸菸、噪音等問題，塗鴉部分，市府已責成基金會依約要求好味全公司全面清除，並要求廠商於發現時應隨時清除。吸菸部分除於園內加強禁菸公告，也要求廠商安管人員隨時勸導，並協請衛生局加強稽查；噪音部分，除要求營運廠商應依噪音管制標準控制音量在65分貝以內，基金會也在園區內設置分貝器監控，也要求營運廠商應定期測量園區周邊噪音，避免影響周邊環境安寧及社區居民生活。
至於安檢圍籬部分，有鑑美食商城週五、週六夜晚時段平均人流量超過1,500人，為有效管理，於週五、週六晚上10點後夜間營業時段將營業區域暫時以圍籬管制，並進行入場安檢避免未成年及民眾攜帶違禁品進入，本項措施自今年10月起實施，依據基金會觀察確有達到管控成效，相關措施將持續依現場人流情況調整修正，其餘時段均全區開放民眾休憩使用。
基金會與營運廠商的契約將於113年12月6日屆滿，經綜合地方居民、民代意見，及廠商配合執行現場管理機制調整結果，將透過調整契約約定及強化履約管理手段，將營業時間、營業業態限制、加強區域區隔、加強安全檢查、增加維管人力及加重違約罰則等納入續約條件，強化夜間營業管理，期在兼顧居民生活品質與商圈產業發展下取得平衡，新制契約並將先以2個月短約試行，試行期間廠商如能有效管理，始能重新訂定後續契約，否則基金會將重新招商。